|
|
Sjijou Ji (sojakip)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hele kip van 1500 g
1 t zwarte peper
1 e fijngehakt gemberwortel
5 e sojasaus
3 e rijstwijn of droge sherry
1 e bruine suiker
3 e olie, voor bakken
100 ml kippenbouillon
peterselie of koriander en slabladeren voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf kip aan binnen en buitenkant in met peper en gembermengsel.
2. Vermeng sojasaus, wijn en de suiker en schep over kip.
3. Laat drie uur marineren waarbij de kip af en toe wordt gedraaid en met marinade wordt bedruipt.
4. Haal zoveel mogenlijk gember van kip en bak kip alle kanten aan tot licht bruin. (kijk uit voor aanbranden aan bodem)
5. Verdun marinade met kippenbouillon en voeg bij kip.
6. Laat voor 45 min. met deksel op pan sudderen, waarbij je de kip zo af en toe keren. (kijk uit voor plakken aan bodem van pan en dat de vel niet scheurt bij keren)
6. Laat kip even wat afkoellen en hak de kip in stukjes.
7. Schik ze op een serverschaal waarop slabladeren is geleg..
8. Garneer met peterselie of koriander.
|
|
|